Basilica Solatìo

Basilica Solatìo, déjà produit de 1981 à 1993 avec l’intention d’être l’emblème du Chianti Classico Riserva du Domaine de Cafaggio, renaît avec le millésime 2010. Le vin est obtenu en vinifiant les meilleurs raisins de la parcelle Basilica de 2,2 hectares (12.500 pieds) et de la parcelle Solatìo de 1,37 hectare (7.400 pieds), implantées à Sangiovese au début des années ‘90 dans l’une des meilleures expositions de toute la “Conca d’Oro”.

Les vignobles sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique.

• Cépage :Sangiovese (sélection massale avec prévalence du clone T19; porte-greffe 1.103 Paulsen).
• Zone géographique de production : Vignoble Solatìo, Conca d’Oro, Panzano en Chianti.
• Exposition et altimétrie : Sud, 345 m s.l.m.
• Composition du sol : Sol argileux et franc, moyennement graveleux, profond, fertile, d’origine calcaire (marne) avec une bonne dotation en matière organique.
• Taille de la vigne : Cordon Royat.
• Densité de plantation : 5.400 pieds/ha
• Vinification : Vendanges à la main dans les dix premiers jours d’octobre, fermentation alcoolique à température contrôlée en cuves inox, casse et arrosage du chapeau par piégeage et remontage, longue macération post-fermentaire avec chapeau submergé, fermentation malolactique spontanée.
• Élevage : L’élevage a lieu pendant 30 mois dans des tonneaux en chêne de Slavonia de taille moyenne. Un élevage supplémentaire a lieu dans des cuves en ciment pendant 12 mois et pendant 6 mois en bouteille avant la commercialisation.