Chianti Classico

Le Chianti Classico Villa Cafaggio a une couleur rouge rubis très intense. Le nez présente un fruité intense avec des notes épicées tandis qu’en bouche, il a un goût plein avec une bonne concentration et un arrière-goût agréable.

Les raisins sont égrappés et délicatement écrasés afin d’endommager le moins possible les peaux. Des levures sélectionnées et des enzymes pectolytiques sont ajoutées au moût pour déclencher la fermentation, qui a lieu dans des cuves en acier à une température maximale de 30°C, pendant laquelle des remontages fréquents sont effectués pour obtenir une extraction optimale de la couleur et des polyphénols. Le vin reste en contact avec les peaux pendant 15 à 20 jours avant d’être soutiré.

  • DÉNOMINATION : Chianti Classico D.O.C.G.
  • RAISINS : 100 % Sangiovese.
  • TENEUR EN ALCOOL : 13 %.
  • NOMBRE DE BOUTEILLES PRODUITES : 270.000.
  • LOCALISATION DE VIGNOBLES : Panzano en Chianti.
  • EXPOSITION ET ALTITUDE : Sud, 450 m.s.l.m.
  • DENSITÉ DE PLANTATION : 5.100 vignes/ha.
  • ÂGE DES VIGNES : 15 ans.
  • DATE DE LA RÉCOLTE : Début octobre.
  • FERMENTATION MALOLACTIQUE : Un tournant dans le réservoir.
  • É LEVAGE 12 mois en fûts de chêne.
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