Le Cortaccio Villa Cafaggio est un vin d’une stature extraordinaire et se présente avec une couleur rouge grenat, un bouquet intense avec des notes de cassis et une note grillée parfaitement intégrée. En bouche, il est remarquablement concentré, mais en même temps parfaitement harmonieux, justement tannique et très persistant.
Les raisins sont égrappés et délicatement foulés pour ne pas endommager la peau, riche en matières colorantes. Des levures sélectionnées sont ajoutées au moût pour activer la fermentation tandis que le vin reste en contact avec les peaux pendant trois semaines.
Après la fermentation primaire, le Cortaccio est transféré dans une salle dédiée exclusivement à la fermentation malolactique, qui se déroule entièrement en barriques de chêne français, produisant un vin de grande structure et équilibre.
- DÉNOMINATION IGT TOSCANA
- RAISINS 100 % Cabernet Sauvignon
- TENEUR EN ALCOOL 14 %
- NOMBRE DE BOUTEILLES PRODUITES 15.000
- EMPLACEMENT DU VIGNOBLE Panzano in Chianti
- EXPOSITION ET ALTITUDE Sud, 450 au-dessus du niveau de la mer.
- DENSITÉ DE PLANTATION De 5 100 à 7 142 vignes/hectare
- ÂGE DES VIGNES 15 ans
- DATE DE LA RÉCOLTE Mi-octobre
- FERMENTATION MALOLACTIQUE En barriques
- ÉLEVAGE 18 mois dans tonneaux en chêne rouvre
- ÉLEVAGE EN BOUTEILLE 6 mois
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