San Martino

Le San Martino Villa Cafaggio présente une couleur rouge grenat intense et des notes de mûres et de framboises au nez. Plein en bouche, avec des notes de myrtille, des tanins doux et une torréfaction complexe. Le goût est très persistant et intense.

Les raisins destinés à la production de ce Super Tuscan sont égrappés et subissent un foulage doux afin d’endommager le moins possible les peaux. L’extraction maximale de la couleur et des tanins doux est d’une importance capitale, c’est pourquoi la fermentation est initiée avec l’ajout de levures sélectionnées. La fermentation alcoolique des sucres s’effectue dans des cuves en bois à une température contrôlée qui ne dépasse pas 30 °C. Le vin est laissé en contact avec les peaux pendant trois semaines et la fermentation malolactique, effectuée exclusivement en barriques, définit sa structure et son équilibre.

  • DÉNOMINATION IGT TOSCANA
  • RAISINS 100 % Sangiovese
  • TENEUR EN ALCOOL 14,5 %
  • NOMBRE DE BOUTEILLES PRODUITES 15.000
  • EMPLACEMENT DU VIGNOBLE Panzano in Chianti
  • EXPOSITION ET ALTITUDE Sud, au-dessus du niveau de la mer.
  • DENSITÉ DE PLANTATION De 5.100 à 7.142 vignes/hectare
  • ÂGE DES VIGNES 15 ans
  • DATE DE LA RÉCOLTE Mi-octobre
  • FERMENTATION MALOLACTIQUE En barriques
  • ÉLEVAGE 18 mois en barriques
  • ÉLEVAGE EN BOUTEILLE 6 mois
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