Basilica del Cortaccio

Indication Géographique Protégée

Basilica del Cortaccio, vignoble privilégié en Cafaggio, est composée de 4,2 hectares de Cabernet Sauvignon, dont le timbre organoleptique, synthèse d’un prestigieux “terroir”, rappelle les meilleures expressions du cépage d’origine. Produit pour la première fois en 1989.

La Basilica del Cortaccio est un vignoble cultivé selon les principes de l’agriculture biologique.

  • Cépage :Cabernet Sauvignon Meloni 338-118-191-151-169; porte-greffe 110 Richter.
  • Zone géographique de production :Vignoble Cortaccio, Conca d’Oro, Ponzano en Chianti.
  • Exposition et altimétrie :Sud -ouest, 355 m s.l.m.
  • Composition du sol :Sol argileux et franc, profond, moyennement riche en cailloux, bien doté en matière organique, provenant de calcaires marneux.
  • Taille de la vigne :Cordon Royat.
  • Densité de plantation :7.200 pieds/la.
  • Vinification :Récolte à la main entre le 10 et le 20 du mois d’octobre, fermentation alcoolique à température contrôlée en cuves inox, casse et arrosage du chapeau par piégeage et remontage.
  • Élevage :L’élevage a lieu pendant 18 mois dans des barriques de 225 litres en chêne rouvre français Sylvain et Taransaud à grillage moyen à l’intérieur desquelles se produit la fermentation malolactique spontanée. Un élevage supplémentaire a lieu dans des cuves en ciment pendant 12 mois et pendant 6 mois en bouteille avant la commercialisation.

Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie

Basilica San Martino est un Chianti Classico Gran Selezione de renommée internationale, dont le premier millésime remonte à 1985. Le vignoble, de 3,82 hectares, est orienté sud/sud-est et tire son nom de la très ancienne église de San Martino en Cecione à laquelle il était autrefois annexé. Ce vin est produit à partir de raisins Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.

Basilica San Martino est un vignoble cultivé selon les principes de l’agriculture biologique.

  • Cépage :85 % Sangiovese, 10 % Cabernet Sauvignon, 5 % Cabernet Franc
  • Zone géographique de production :Vignoble San Martino, Conca d’Oro, Panzano en Chianti.
  • Exposition et altimétrie :Sud-est, 365 m s.l.m.
  • Composition du sol :Sol argileux et franc, profond, graveleux, doté en matière organique, provenant de calcaire marneux.
  • Taille de la vigne :Guyot
  • Densité de plantation :7.200 pieds/la.
  • Vinification :Récolte à la main dans les dix premiers jours d’octobre, fermentation alcoolique à température contrôlée en cuves inox, casse et arrosage du chapeau par piégeage et remontage, longue macération post-fermentaire avec chapeau submergé.
  • Élevage :L’élevage a lieu pendant 18 mois dans des barriques de 225 litres en chêne rouvre français Sylvain et Taransaud de second et troisième passage (à grillage moyen), à l’intérieur desquelles se produit la fermentation malolactique spontanée. Un élevage supplémentaire a lieu dans des cuves en ciment pendant 12 mois et pendant 6 mois en bouteille avant la commercialisation.

Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie

Basilica Solatìo, déjà produit de 1981 à 1993 avec l’intention d’être l’emblème du Chianti Classico Riserva du Domaine de Cafaggio, renaît avec le millésime 2010. Le vin est obtenu en vinifiant les meilleurs raisins de la parcelle Basilica de 2,2 hectares (12.500 pieds) et de la parcelle Solatìo de 1,37 hectare (7.400 pieds), implantées à Sangiovese au début des années ‘90 dans l’une des meilleures expositions de toute la “Conca d’Oro”.

Les vignobles sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique.

  • Cépage :Sangiovese (sélection massale avec prévalence du clone T19; porte-greffe 1.103 Paulsen).
  • Zone géographique de production : Vignoble Solatìo, Conca d’Oro, Panzano en Chianti.
  • Exposition et altimétrie : Sud, 345 m s.l.m.
  • Composition du sol : Sol argileux et franc, moyennement graveleux, profond, fertile, d’origine calcaire (marne) avec une bonne dotation en matière organique.
  • Taille de la vigne : Cordon Royat.
  • Densité de plantation : 5.400 pieds/ha
  • Vinification : Vendanges à la main dans les dix premiers jours d’octobre, fermentation alcoolique à température contrôlée en cuves inox, casse et arrosage du chapeau par piégeage et remontage, longue macération post-fermentaire avec chapeau submergé, fermentation malolactique spontanée.
  • Élevage : L’élevage a lieu pendant 30 mois dans des tonneaux en chêne de Slavonia de taille moyenne. Un élevage supplémentaire a lieu dans des cuves en ciment pendant 12 mois et pendant 6 mois en bouteille avant la commercialisation.
My Agile Privacy
Ce site utilise des cookies techniques et de profilage. En cliquant sur Accepter, vous autorisez tous les cookies de profilage. En cliquant sur Refuser ou sur le X, vous refusez tous les cookies de profilage. En cliquant sur Personnaliser, vous pouvez sélectionner les cookies de profilage à activer.
Attention : certaines fonctionnalités de cette page peuvent être bloquées en raison de vos choix en matière de confidentialité.