Cortaccio

Il Cortaccio Villa Cafaggio è un vino di straordinaria levatura e si presenta con un colore rosso granato, un profumo intenso con sentori di ribes nero ed una nota di tostatura perfettamente integrata. Al palato è di notevole concentrazione ma allo stesso tempo perfettamente armonico, giustamente tannico e molto persistente.

Le uve sono diraspate e delicatamente pigiate per non danneggiare la buccia ricca di materia colorante. Al mosto vengono aggiunti lieviti selezionati per attivare la fermentazione mentre il vino rimane a contatto con le bucce per 3 settimane.

Dopo la fermentazione primaria, il Cortaccio è trasferito in un locale dedicato esclusivamente alla fermentazione malolattica, che si svolge interamente in barriques di rovere francese e che permette di produrre un vino di grande struttura ed equilibrio.

  • DENOMINAZIONE IGT TOSCANA
  • UVE 100% Cabernet Sauvignon
  • GRADAZIONE ALCOLICA 14%
  • NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE 15.000
  • UBICAZIONE DEI VIGNETI Panzano in Chianti
  • ESPOSIZIONE ED ALTIMETRIA Sud, 450 m.s.l.m.
  • DENSITA’ D’IMPIANTO Da 5.100 a 7.142 viti/ettaro
  • ETA’ DELLE VITI 15 anni
  • DATA DELLA VENDEMMIA Metà ottobre
  • FERMENTAZIONE MALOLATTICA Svolta in barriques
  • AFFINAMENTO 18 mesi in botti di rovere
  • AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 6 mesi
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