San Martino

Il San Martino Villa Cafaggio si presenta di colore granato rosso intenso e al naso presenta note di more e lamponi. Pieno al palato, con sentori di mirtillo nero, tannini soffici e una tostatura complessa. Il gusto è molto persistente e intenso.

Le uve per la produzione di questo Super Tuscan sono diraspate e subiscono una delicata pigiatura in modo da creare il minor danno possibile alle bucce. La massima estrazione di colore e tannini morbidi è di fondamentale importanza e quindi la fermentazione viene avviata con l’aggiunta di lieviti selezionati. La fermentazione alcolica degli zuccheri è svolta in serbatoi di legno ad una temperatura controllata che non supera i 30°C. Il vino viene lasciato a contatto con le bucce 3 settimane e la fermentazione malolattica, effettuata esclusivamente in barriques, ne definisce struttura ed equilibrio.

  • DENOMINAZIONE IGT TOSCANA
  • UVE 100% Sangiovese
  • GRADAZIONE ALCOLICA 14,5%
  • NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE 15.000
  • UBICAZIONE DEI VIGNETI Panzano in Chianti
  • ESPOSIZIONE ED ALTIMETRIA Sud, 450 m.s.l.m.
  • DENSITA’ D’IMPIANTO Da 5.100 a 7.142 viti/ettaro
  • ETA’ DELLE VITI 15 anni
  • DATA DELLA VENDEMMIA Metà ottobre
  • FERMENTAZIONE MALOLATTICA Svolta in barriques
  • AFFINAMENTO 18 mesi in barriqus
  • AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 6 mesi
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