Cafaggio

Die Marke "Cafaggio", mit ihren 6 Etiketten, stellt den Höhepunkt der Produktion des Weinguts, und wurde auf dem Markt ab 2013 angekündigt.
Öl und Grappa

Nicht nur der Wein, sondern auch das Öl und der Grappa bringen die Qualität und den Charakter der Conca dell'Oro perfekt zum Ausdruck.

Cafaggio | Öl und Grappa

Basilica Solatìo Chianti Classico Gran Selezione
Basilica San Martino Chianti Classico Gran Selezione
Chianti Classico Riserva
Chianti Classico
Basilica del Cortaccio Cabernet Sauvignon
Basilica del Pruneto Toscana
Grappa Sangiovese
Veralteter Grappa Sangiovese
Natives Olivenöl Extra

Basilica del Cortaccio

Cabernet Sauvignon

CABERNET SAUVIGNON

I.G.T. – Geschützte geographische Angabe

Der Basilica del Cortaccio stammt von einem privilegierten Weinberg von Cafaggio, wo auf 4,2 Hektar Cabernet Sauvignon angebaut wird, dessen organoleptischer Charakter, Synthese eines glücklichen „terroir“, an die höchsten Aussageformen der ursprünglichen Rebsorte erinnert. Basilica del Cortaccio ist ein nach den Grundsätzen des biologischen Anbaus bewirtschafteter Weinberg.

Rebsorte: Cabernet Sauvignon Meloni 338-118-191-151- 169; Unterlage 110 Richter
Anbaugebiet: Weinberg Cortaccio, Conca d’Oro, Panzano in Chianti
Ausrichtung und Meereshöhe: Südwest, 355 m ü.d.M.
Zusammensetzung des Bodens: Ausgeglichener schluffiger Lehmboden, tiefreichend, durchschnittlich reich an Steinen, mit gutem Gehalt an organischer Substanz, herausgebildet aus Kalkmergel
Erziehungsform: Gezapftes Kordon-System
Stockdichte: 7.200 Stöcke/ha
Weinbereitung: Lese von Hand in der zweiten Oktoberdekade, alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks, manuelles Unterstoßen und Umwälzung an der Luft zum Zerstoßen und Befeuchten des Tresterhuts.
Ausbau: Ausbau für 18 Monate in 225 Liter fassenden französischen Eichen-Barriques Sylvain und Taransaud mittlerer Röstung, in denen die spontane malolaktische Gärung erfolgt. Vor der Vermarktung weiterer Ausbau in Zementbecken für 12 Monate und für 6 Monate in der Flasche.