Cafaggio

La linea a marchio “Cafaggio”, con le sue 6 etichette, rappresenta il vertice della produzione della tenuta aziendale, ed è stata proposta sul mercato a partire dal 2013.
Olio e Grappa

Non solo vino, ma anche Olio e Grappa esprimono alla perfezione la qualità e le caratteristiche della Conca dell’Oro.

Cafaggio | Olio e Grappa

Basilica Solatìo Chianti Classico Gran Selezione
Basilica San Martino Chianti Classico Gran Selezione
Chianti Classico Riserva
Chianti Classico
Basilica del Cortaccio Cabernet Sauvignon
Basilica del Pruneto Toscana
Grappa di Sangiovese
Grappa di Sangiovese Invecchiata
Olio Extra Vergine di oliva

Chianti Classico Riserva

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Il Chianti Classico Riserva della Tenuta di Cafaggio è prodotto esclusivamente con le uve della varietà Sangiovese coltivate nei terreni di proprietà lungo i felici versanti della “Conca d’Oro” di Panzano in Chianti, un’area viticola di grande pregio.

I vigneti sono allevati secondo i principi della coltivazione biologica.

Vitigno:Sangiovese (clone VCR4- VCR5; portinnesto 1.103 Paulsen)
Zona di produzione:Cafaggio, Conca d’Oro, Panzano in Chianti
Esposizione ed altimetria:Sud, sud-est, sud-ovest, 320 m s.l.m.
Composizione del terreno:Terreno franco argilloso, profondo, ben drenato originatosi da marne calcaree
Forma di allevamento:Cordone speronato, guyot
Densità di impianto:Mediamente 5.900 ceppi/ha
Vinificazione:Raccolta manuale nell’ultima decade di settembre e prima decade di ottobre, fermentazione alcolica a temperatura controllata, rottura del cappello di vinaccia mediante rimontaggi all’aria, fermentazione malolattica spontanea.
Affinamento:L’affinamento avviene per 18 mesi in botti di rovere di Slavonia di medie dimensioni. Ulteriore affinamento in vasche di cemento per 12 mesi e per 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.