Chianti Classico Riserva

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Il Chianti Classico Riserva della Tenuta di Cafaggio è prodotto esclusivamente con le uve della varietà Sangiovese coltivate nei terreni di proprietà lungo i felici versanti della “Conca d’Oro” di Panzano in Chianti, un’area viticola di grande pregio.

I vigneti sono allevati secondo i proncipi della coltivazione biologica.

  • Vitigno:Sangiovese (clone VCR4- VCR5; portinnesto 1.103 Paulsen)
  • Zona di produzione:Cafaggio, Conca d’Oro, Panzano in Chianti
  • Esposizione ed altimetria:Sud, sud-est, sud-ovest, 320 m s.l.m.
  • Composizione del terreno:Terreno franco argilloso, profondo, ben drenato originatosi da marne calcaree
  • Forma di allevamento:Cordone speronato, guyot
  • Densità di impianto:Mediamente 5.900 ceppi/ha
  • Vinificazione:Raccolta manuale nell’ultima decade di settembre e prima decade di ottobre, fermentazione alcolica a temperatura controllata, rottura del cappello di vinaccia mediante rimontaggi all’aria, fermentazione malolattica spontanea.
  • Affinamento:L’affinamento avviene per 18 mesi in botti di rovere di Slavonia di medie dimensioni. Ulteriore affinamento in vasche di cemento per 12 mesi e per 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

 

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