Cafaggio

Die Marke "Cafaggio", mit ihren 6 Etiketten, stellt den Höhepunkt der Produktion des Weinguts, und wurde auf dem Markt ab 2013 angekündigt.
Öl und Grappa

Nicht nur der Wein, sondern auch das Öl und der Grappa bringen die Qualität und den Charakter der Conca dell'Oro perfekt zum Ausdruck.

Cafaggio | Öl und Grappa

Basilica Solatìo Chianti Classico Gran Selezione
Basilica San Martino Chianti Classico Gran Selezione
Chianti Classico Riserva
Chianti Classico
Basilica del Cortaccio Cabernet Sauvignon
Basilica del Pruneto Toscana
Grappa Sangiovese
Veralteter Grappa Sangiovese
Natives Olivenöl Extra

Chianti Classico

DOCG – Kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung

Cafaggio stellt einen nur aus Sangiovese-Trauben gewonnenen Chianti Classico her, die auf den gutseigenen Weinbergen rund um das in Panzano in Chianti gelegene Weingut gedeihen, im Herzen der “Conca d’Oro”, ein Wahrzeichen des Weinbaus der Toskana.

Die Weinberge werden nach den Grundsätzen des biologischen Anbaus bewirtschaftet.

Rebsorte: Sangiovese (Klon: VCR4- VCR5, R23; Unterlage: 1.103 Paulsen)
Anbaugebiet: Cafaggio, Conca d’Oro, Panzano in Chianti
Ausrichtung und Meeresöhe: Süd, Südost, Südwest, durchschnittlich 320 m ü.d.M.
Zusammensetzung des Bodens: Ausgeglichener schluffiger Lehmboden, durchschnittlich tiefreichend, steinig, gut drainiert, herausgebildet aus Kalkmergel.
Erziehungsform: Gezapftes Kordon-System, Guyot-Erziehung.
Stockdichte: Durchschnittlich 5.900 Stöcke/ha
Weinbereitung: Lese von Hand in der letzten Septemberdekade und in der ersten Oktoberdekade, alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur, Umwälzung an der Luft zum Zerstoßen und Befeuchten des Tresterhuts, spontane malolaktische Gärung.
Ausbau: Der Ausbau erfolgt für 12 Monate in 65 Hektoliter fassenden slawonischen Eichenfässern. Vor der Vermarktung weiterer Ausbau in Zementbecken für 12 Monate und für 3 Monate in der Flasche.