Basilica San Martino

Chianti Classico Gran Selezione

Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie

Basilica San Martino est un Chianti Classico Gran Selezione de renommée internationale, dont le premier millésime remonte à 1985. Le vignoble, de 3,82 hectares, est orienté sud/sud-est et tire son nom de la très ancienne église de San Martino en Cecione à laquelle il était autrefois annexé. Ce vin est produit à partir de raisins Sangiovese et Cabernet Sauvignon.

Basilica San Martino est un vignoble cultivé selon les principes de l’agriculture biologique.

Cépage :85 % Sangiovese, 15 % Cabernet Sauvignon
Zone géographique de production :Vignoble San Martino, Conca d’Oro, Panzano en Chianti.
Exposition et altimétrie :Sud-est, 365 m s.l.m.
Composition du sol :Sol argileux et franc, profond, graveleux, doté en matière organique, provenant de calcaire marneux.
Taille de la vigne :Guyot
Densité de plantation :7.200 pieds/la.
Vinification :Récolte à la main dans les dix premiers jours d’octobre, fermentation alcoolique à température contrôlée en cuves inox, casse et arrosage du chapeau par piégeage et remontage, longue macération post-fermentaire avec chapeau submergé.
Élevage :L’élevage a lieu pendant 18 mois dans des barriques de 225 litres en chêne rouvre français Sylvain et Taransaud de second et troisième passage (à grillage moyen), à l’intérieur desquelles se produit la fermentation malolactique spontanée. Un élevage supplémentaire a lieu dans des cuves en ciment pendant 12 mois et pendant 6 mois en bouteille avant la commercialisation.