Basilica del Pruneto

Toscana

Indicazione Geografica Tipica

Basilica del Pruneto è un vino ottenuto con uve delle varietà Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc, allevate secondo i principi della coltivazione biologica.

  • Vitigno:70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot e 5% Cabernet Franc
  • Zona di produzione:Conca d’Oro, Panzano in Chianti
  • Esposizione ed altimetria:Sud, 320 m s.l.m.
  • Composizione del terreno:Terreno franco argilloso profondo, con pochi sassi, originatosi da calcari marnosi e arenarie calcarifere
  • Forma di allevamento:Cordone speronato
  • Densità di impianto:5.900 ceppi/ha
  • Vinificazione:Vendemmia manuale nell’ultima decade di settembre, fermentazione alcolica a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, rottura e bagnatura del cappello di vinaccia mediante follature manuali e rimontaggi all’aria.
  • Affinamento:Affinamento in carati da 225 litri di rovere francese Sylvain e Taransaud di media tostatura di primo, secondo e terzo passaggio. Al termine dell’affinamento, viene realizzato il blend che riposa prima in vasche di cemento e successivamente in bottiglia per almeno 12 mesi prima della commercializzazione.

 

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