Basilica del Pruneto

Indicazione Geografica Tipica

Basilica del Pruneto è un vino ottenuto con uve delle varietà Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc, allevate secondo i principi della coltivazione biologica.

• Vitigno:70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot e 5% Cabernet Franc
• Zona di produzione:Conca d’Oro, Panzano in Chianti
• Esposizione ed altimetria:Sud, 320 m s.l.m.
• Composizione del terreno:Terreno franco argilloso profondo, con pochi sassi, originatosi da calcari marnosi e arenarie calcarifere
• Forma di allevamento:Cordone speronato
• Densità di impianto:5.900 ceppi/ha
• Vinificazione:Vendemmia manuale nell’ultima decade di settembre, fermentazione alcolica a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, rottura e bagnatura del cappello di vinaccia mediante follature manuali e rimontaggi all’aria.
• Affinamento:Affinamento in carati da 225 litri di rovere francese Sylvain e Taransaud di media tostatura di primo, secondo e terzo passaggio. Al termine dell’affinamento, viene realizzato il blend che riposa prima in vasche di cemento e successivamente in bottiglia per almeno 12 mesi prima della commercializzazione.