Cafaggio

Die Marke "Cafaggio", mit ihren 6 Etiketten, stellt den Höhepunkt der Produktion des Weinguts, und wurde auf dem Markt ab 2013 angekündigt.
Öl und Grappa

Nicht nur der Wein, sondern auch das Öl und der Grappa bringen die Qualität und den Charakter der Conca dell'Oro perfekt zum Ausdruck.

Cafaggio | Öl und Grappa

Basilica Solatìo Chianti Classico Gran Selezione
Basilica San Martino Chianti Classico Gran Selezione
Chianti Classico Riserva
Chianti Classico
Basilica del Cortaccio Cabernet Sauvignon
Basilica del Pruneto Toscana
Grappa Sangiovese
Veralteter Grappa Sangiovese
Natives Olivenöl Extra

Chianti Classico Riserva

DOCG – Kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung

Der Chianti Classico Riserva des Weinguts Cafaggio wird ausschließlich aus Trauben der Rebsorte Sangiovese gewonnen, die in den gutseigenen Weinbergen an den besonders günstig gelegenen Hängen der “Conca d’Oro” in Panzano in Chianti, einem besonders wertvollen Weinbaugebiet, angebaut werden.

Die Weinberge werden nach den Grundsätzen des biologischen Anbaus bewirtschaftet.

Rebsorte: Sangiovese (Klon: VCR4- VCR5; Unterlage: 1.103 Paulsen)
Anbaugebiet: Cafaggio, Conca d’Oro, Panzano in Chianti
Ausrichtung und Meereshöhe: Süd, Südost, Südwest, 320 m ü.d.M.
Zusammensetzung des Bodens: Ausgeglichener schluffiger Lehmboden, tiefreichend, gut drainiert, herausgebildet aus Kalkmergel.
Erziehungsform: Gezapftes Kordon-System, Guyot-Erziehung.
Stockdichte: Durchschnittlich 5.900 Stöcke/ha
Weinbereitung: Lese von Hand in der letzten Septemberdekade und in der ersten Oktoberdekade, alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur. Umwälzung an der Luft zum Zerstoßen des Tresterhuts, spontane malolaktische Gärung.
Ausbau: Der Ausbau erfolgt für 18 Monate in slawonischen Eichenfässern mittlerer Größe. Vor der Vermarktung weiterer Ausbau in Zementbecken für 12 Monate und für 3 Monate in der Flasche.